Ingredienti: 3 tuorli - 150 gr. di zucchero - 600 gr. di panna - 2 cucchiai di Brandy - cacao amaro in polvere - savoiardi - caffè:
Montare la panna.
Sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero e unirli alla panna.
Montare a neve ferma gli albumi e unirli alla crema delicatamente per non smontarli.
Far riposare 30 minuti in frigo.
Preparare il caffè e senza zuccherarlo unirvi il Brandy.
Spalmare un po' di crema in una teglia, mettervi i savoiardi bagnati nel caffe', corpirli con la crema, spolverizzare con il cacao.
Fare altri strati terminando con il cacao spolverizzato.
Lasciare in frigo fino al momento di servirlo.
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