Bollire le salsicce, bucherellandole, e gettando via l'acqua (e il grasso) di cottura. Spellarle e tagliare la polpa a pezzetti.
Lessare i broccoletti in acqua bollente leggermente salata. Scolarli al dente.

Soffriggere in un po' di olio extra gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a metà e un pezzetto di peperoncino, quantità a piacere. Aggiungere i broccoletti sgocciolati e tagliati a pezzetti e i pezzetti di salsiccia lessata. Salare e far insaporire bene.
Ungere lo stampo con del burro fuso.


Stendere la pasta brisè (o acquistarla già pronta e stesa), rivestire lo stampo tagliando la parte eccedente. Impastare la parte eccedente ed ottenere un piccolo disco, che servirà da "tappo" per coprire il ripieno.
Versare i broccoletti e salsicce nello stampo rivestito con la pasta brisè.


Aggiungere l'emmenthal a pezzetti, poi piegare i bordi della pasta sopra il ripieno, mettere il piccolo dischetto fatto con la pasta avanzata sopra al ripieno, al centro, e premere leggermente per farlo aderire bene.
Cuocere a 200°C per 25 minuti circa o sino a che il timballo sia leggermente colorato.


Attendere qualche minuto prima di sformarlo nel piatto di portata.

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