Ingredienti:250 gr di farina - 200 gr di burro - 4 uova - 300 gr di ricotta - 300 gr di taleggio - sale
Formate una pasta soda ed elastica con la farina, 150 gr di burro ammorbidito ed un uovo. Lasciare riposare per mezz'ora. Mettete nel frullatore, la ricotta scolata dall'acqua, il taleggio, sale, le rimanenti tre uova e frullare riducendo a crema. Stendere la pasta formando un disco largo abbastanza per foderare una teglia tonda di 30 centimetri imburrata, ed un secondo disco largo 30 cm per coprire il timballo. Disporre il primo disco per foderare la teglia, versare e distribuire bene il composto frullato, coprire con il secondo disco e infornare per mezz'ora a 190 gradi.
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