Ingredienti: 600 gr di petto di pollo - 1 uovo - 1 pugno di parmigiano grattugiato - 1 manciata di fagiolini - 2 carote - qualche falda di peperone in agrodolce - sale - pepe - gelatina istantanea.
Mondate e lavate carote e fagiolini e lessateli per pochi minuti in acqua bollente salata; scolate le verdure e tagliatele a pezzetti.
Tagliate a pezzetti anche le falde di peperone.
Frullate, quanto basta per ottenere un composto omogeneo, il pollo mondato dagli scarti, l'uovo, il formaggio, sale e pepe; incorporate le verdure a pezzetti ed impastate il tutto.
Collocate l'impasto in uno stampo da plum-cake e cuocete a bagnomaria in forno caldo per circa mezz'ora.
Sformate e servite freddo, a fette, accompagnato dalla gelatina.
Quando sformerete la terrina noterete che sul fondo dello stampo si sarà raccolto del liquido prodotto dalla carne in cottura: non gettatelo, ma utilizzatelo per preparare la gelatina istantanea in sostituzione di parte dell'acqua e sentirete che sapore!
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