Pulire le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.
Sbollentarle in acqua salata per circa 2-3 minuti, far raffreddare.
Ungere con un pochino di burro una pirofila da forno, iniziare a stratificare iniziando dalle patate, coprire con le fettine di scamorza quindi le fettine di speck (se si preferisce si può sostituire lo speck con prosciutto cotto affumicato).
Ripetere di nuovo con le fettine di patate, scamorza e speck, terminare con un ultimo strato di patate, irrorare la superficie con un goccino di olio extra, salare, pepare, spolverizzare con rosmarino e origano secchi tritati.
Infornare a 180°C. per 35 minuti.
Se necessario gli ultimi 5 minuti di cottura mettere la funzione grill.

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