Ingredienti:una fetta di pagnotta - tartufo nero di Norcia - funghi porcini freschi (o surgelati) - brodo di gallina - aglio - prezzemolo - burro - farina - parmigiano - sale - pepe
Disporre le cappelle dei funghi in padella con aglio, prezzemolo tritato, burro, pepe e sale; coprire con brodo di pollo e lasciare cuocere; spolverare con un velo di farina per far addensare la salsa; appena sarà abbastanza densa, disporre la crema di porcini sul pane, aggiungere fiocchi di burro, fettine sottili di tartufo e parmigiano grattugiato. Per chi può, con tale bontà è di rigore un vino rosso robusto; a chi non piace l'alcool si prepari un cocktail di sciroppo di amarena e rabarbaro diluito a dovere con acqua.
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