Tartufi sott'olio

Lavare bene i tartufi in acqua tiepida;
- mettere i tartufi ad asciugare al sole o accanto al camino;
- mettere i tartufi asciutti in un vaso di vetro asciutto inodore pulito e resistente al caldo, oppure un recipiente di acciaio (richiudibile ermeticamente);
- mettere in una padella dell'olio extravergine d'oliva farlo scaldare fino a renderlo bollente ma non fumante;
- versare l'olio nel recipiente di vetro o di acciaio, dove si trovano gia' i tartufi;
- coprire il recipiente con carta oleata e fermarela con un elastico attorno al recipiente;
- quando l'olio sara' freddo chiudere ermeticamente il recipiente.
In questo modo i tartufi dovrebbero conservarsi per molto tempo e l'olio e riutilizzabile.