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Tartufi sott'olio

Tartufi sott'olio
  • Portata: Contorni » Funghi
  • Categoria: Ricercatezze
  • Pubblicata il: 08/08/2003
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: tartufi - acqua tiepida - olio extravergine d'oliva

Preparazione

Lavare bene i tartufi in acqua tiepida;
- mettere i tartufi ad asciugare al sole o accanto al camino;
- mettere i tartufi asciutti in un vaso di vetro asciutto inodore pulito e resistente al caldo, oppure un recipiente di acciaio (richiudibile ermeticamente);
- mettere in una padella dell'olio extravergine d'oliva farlo scaldare fino a renderlo bollente ma non fumante;
- versare l'olio nel recipiente di vetro o di acciaio, dove si trovano gia' i tartufi;
- coprire il recipiente con carta oleata e fermarela con un elastico attorno al recipiente;
- quando l'olio sara' freddo chiudere ermeticamente il recipiente.
In questo modo i tartufi dovrebbero conservarsi per molto tempo e l'olio e riutilizzabile.

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