Tartine al tonno

Mentre facciamo ammorbidire il burro, tritiamo finemente il tonno; con la frusta o con una forchetta riduciamo in spuma il burro e poi amalgamiamolo al tonno fino a formare una crema; a parte lasciamo in ammollo 4 fette di pancarrè in un po' di latte; dopo qualche minuto strizziamo il pane e amalgamiamolo al composto tonno-burro; tritiamo un po' di capperi, due alici sott'olio e amalgamiamoli, insieme ad un rosso d'uovo, al composto tonno-burro-pane; lasciamo in frigo per 15 minuti; questa crema la spalmeremo su triangoli di fette di pacarrè. Questa è la crema di tonno descritta nella sezione Salse.