Preparare la frolla salata unendo la farina, il grana e il burro freddo a pezzetti, sabbiare, unire i tuorli e l'uovo intero (se necessario si può aggiungere un goccino di acqua fredda per legare), salare, pepare, impastare velocemente, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per circa 30-45 minuti.
Preparare la besciamella sciogliendo su fuoco basso il burro, unire la farina e mescolare bene, unire il latte, salare e aromatizzare con una generosa grattugiata di noce moscata.
Mescolare continuamente facendo cuocere fino a che la salsa si addensa.
Recuperare la frolla, stenderla a circa 1 cm,
ricavare dei dischetti con il coppapasta e sistemarli in pirottini di carta, farcire con pezzetti di peperone arrostito e spellato,
dadini di emmental e un cucchiaino di besciamella.
Infornare a 180°C. per 20 minuti.

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