Ricetta veloce da preparare, l'ho proposta a Claudio Palma per il mini-Meeting di Bassano.

Lavate bene le pesche, tagliatele a metà e togliete il nocciolo.
In una padella antiaderente fate sciogliere il burro, adagiatevi le pesche, versatevi sopra lo zucchero e cuocete il tutto per 10-12 minuti (a seconda della grossezza delle pesche), il sugo rilasciato dovrà risultare denso.
Fate raffreddare completamente.
Preriscaldate il forno al massimo, statico e con la leccarda a metà altezza.
Foderate una tortiera di carta-forno, adagiatevi le pesche con la parte tagliata rivolta verso il basso, versatevi tutto il sugo, ricoprite con la pasta sfoglia rimboccando bene verso i bordi, spennellate con poco latte e cuocete abbassando la temperatura del forno a 180°C. per circa 20-25 minuti: la pasta sfoglia dovrà risultare bella dorata.

Fate raffreddare completamente la torta in frigorifero, rigiratela su un piatto da portata e togliete delicatamente la carta-forno.
Potete servirla anche con della panna montata a ciuffetti.

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