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Tagliolini con ricotta e pomodori secchi

Tagliolini con ricotta e pomodori secchi
  • Portata: Primi » Pasta all'uovo
  • Preparazione e cottura: 25 minuti
  • Pubblicata il: 22/02/2003
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 350 gr di tagliolini freschi - ricotta affumicata (di pecora) - 150 gr di pomodori secchi - aglio - basilico - aceto bianco - olio extravergine d'oliva - sale - polvere di peperoncino

Preparazione

Mettere i pomodori in acqua bollente acidulata con pochissimo aceto bianco per qualche minuto;
- scolare e tritare i pomodori e friggerli con olio aglio e polvere di peperoncino (se i pomodori sono gia' piccanti evitare il peperoncino);
- aggiungere un po' di acqua bollente, del basilico, sale ed una spolverata di ricotta grattugiata;
- lessare i tagliolini in abbondante acqua salata e bollente, scolarli al dente e tuffarli nella salsa leggermente addensata, spadellare la pasta, aggiungere altra ricotta grattugiata e servire.

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