Ingredienti: 400 gr di tagliolini freschi (o 250 gr essiccati) - bianchetti - aglio - olio extravergine d'oliva - prezzemolo - sale - peperoncino
- Mettere a bollire la pentola d'acqua salata;
- mettere l'aglio ed il peperoncino a soffriggere in 4 cucchiai d'olio;
- togliere il peperoncino ed aggiugere i bianchetti ed il prezzemolo;
- nel frattempo lessare i tagliolini, scolarli e saltarli nella padella;
- a parte sbattere un uovo fresco poi aggiungerlo nella padella tirandola fuori dal fuoco;
- mantecare e servire.
(alcuni aggiungono del parmigiano... bah... questione di gusti...).
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