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Tagliolini alla Cleo .2

Tagliolini alla Cleo .2
  • Portata: Primi » Pasta all'uovo
  • Categoria: Ricette veloci
  • Preparazione e cottura: 20 minuti
  • Pubblicata il: 16/02/2008
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 2436

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone: uguali alla prima versione ma con i carciofini sott'olio a spicchi al posto dello speck.

Preparazione

Questa è la versione vegetariana di questo piatto, molto buona e altrettanto veloce da fare.
Al posto dello speck, aggiungete gli spicchi di carciofini sott'olio ben sgocciolati e procedete esattamente con la stessa modalità di cottura.
L'importane anche in questo caso è di tenere morbido il sugo, così la pasta assorbe tutto il sapore degli ingredienti.

Lavate accuratamente e sgocciolate le foglie di verza, quindi tagliatele a striscioline lasciando al centro il torsolo, che darà croccantezza alla preparazione.
Di solito scartiamo queste foglie, ma sono buonissime e in cucina non si dovrebbe buttare niente!
Scaldate l'olio in una capiente padella, aggiungete lo scalogno tritato, il peperoncino e fate soffriggere leggermente per un minuto, quindi aggiungete le striscioline di verza.
Cuocete a fuoco alto per 4-5 minuti rigirando il tutto, aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi, i carciofini sgocciolati e tagliati a spicchi, insaporite per un minuto,
quindi aggiungete i tagliolini direttamente nella padella a crudo, poco brodo vegetale alla volta, sale, pepe e portate a cottura la pasta...
...aggiungendo brodo se dovesse asciugare troppo e mescolando spesso per far assorbire i liquidi di cottura alla pasta.
A fine cottura, circa 5-6 minuti, il fondo non dovrà risultare troppo asciutto, cospargete il tutto di scaglie di grana e servite subito.

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