Ingredienti: 400 gr di tagliolini all'uovo - 300 gr di calamaretti - 16 code di gamberoni - 100 gr di pisellini surgelati - 3 pomodori maturi - 2 scalogni - 1 peperoncino - olio extravergine d'oliva - sale - pepe.
Preparazione
Pulire i calamaretti e lavarli, lavare i gamberoni, lavare i pomodori e inciderli sopra a croce, quindi sbollentarli qualche secondo per togliere la buccia. Lessare, in acqua bollente salata, i pisellini per circa 10 minuti, scolarli e passarli sotto l'acqua fredda per mantenere il colore. In una larga padella fare rosolare gli scalogni tritati in olio e peperoncino, unire i calamaretti i pomodori privati della buccia e tagliati a dadini, salare, pepare e far cuocere qualche minuto; aggiungere i pisellini scolati, i gamberoni e far insaporire il tutto per qualche minuto. Lessare i tagliolini al dente in abbondate acqua salata, scolarli e rovesciarli nella padella con il sugo, mescolare e servire a piacere con una spruzzata di prezzemolo.