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Tagliolini al corallo

Tagliolini al corallo
  • Portata: Primi » Pasta all'uovo
  • Pubblicata il: 05/07/2003
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 400 gr.di tagliolini (o spaghettini) - 200 gr. di capesante gia' pulite - 150 gr. di code di gamberi sgusciate - 1/4 di vino bianco secco - un bicchierino di brandy - 2 cucchiai di passata ristretta di pomodoro (non concentrato!)1/2 cipolla - 1 spicchio d'aglio - prezzemolo - 50 gr. di burro - 3 dl. di panna liquida fresca - olio extravergine d'oliva - pepe e sale.

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e l'aglio e soffriggeteli nell'olio.
Unite quindi le capesante sgusciate e le code di gamberi tritate grossolanamente e fatele rosolare.
Bagnate con il brandy e fiammeggiate, di seguito versate il vino e lasciatelo evaporare.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo completate la salsa aggiungendo la passata di pomodoro, il burro, la panna, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e fate restringere.
Scolate la pasta al dente, conditela con la salsa e servite subito, spolverandola leggermente di prezzemolo.

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