Ingredienti per 2 persone: 200 gr di tagliolini freschi o 130 gr essiccati - 40 gr di caviale - 40 gr di burro - 100 gr di panna - vino bianco o spumante brut - sale - pepe in grani
Sciogliere il burro in padella, aggiungere del pepe macinato e far arrivare il burro a color nocciole;
- spruzzare con vino bianco o spumante brut e far evaporare;
- aggiungere il caviale, mescolare e dopo qualche secondo aggiungere la panna; regolare di sale e far leggermente addensare;
- cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e bollente; sgocciolarli, metterli nei piatti da portata, versare la salsa, mescolare delicatamente e servire.
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