Mistercarota.com
Ricette di cucina per chi ama cucinare

Tagliolini al branzino e cozze

Tagliolini al branzino e cozze
  • Portata: Primi » Pasta all'uovo
  • Pubblicata il: 28/12/2003
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 4640

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 350 o 400 gr. di tagliolini (meglio freschi, oppure di linguine) - 250 gr. di polpa di branzino - 200 gr. di cozze sgusciate - 2 pomodori maturi - 1 rametto di maggiorana tritata (o prezzemolo) - 6 o 7 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 1 spicchio di aglio - sale e pepe - un po' di peperoncino.

Preparazione

Tagliate la polpa del branzino a cubetti.
Sbollentate, pelate, private dei semi e tagliate a cubetti i pomodori.
In una padella capiente, saltate il branzino con un po' d'olio e l'aglio in camicia a fuoco vivo.
Quando il pesce sara' rosolato, aggiungete la maggiorana, le cozze e il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete i pomodori a cubetti, il peperoncino, sale e pepe, cuocete per 2-3 minuti, togliete l'aglio e tenete in caldo.
Cuocete in abbondante acqua salata la pasta, scolandola al dente, versatela nella padella con un goccio d'acqua di cottura e saltatela con la salsa precedentemente preparata per 2 minuti circa.
All'ultimo momento, aggiungete un filo di olio, servitela caldissima guarnendo i piatti con i gusci delle cozze e ciuffetti di maggiorana o di prezzemolo.
E' un piatto semplicissimo e veloce, molto adatto a queste festività, ma vi farà fare bella figura in ogni occasione.

  • Stampa questa ricetta
  • Invia questa ricetta ad un amico
  • Condividi con Facebook
  • Condividi con Twitter
  • Condividi con LinkedIn
  • Condividi con Pinterest