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Tagliolini ai peperoni

Tagliolini ai peperoni
  • Portata: Primi » Pasta all'uovo
  • Preparazione e cottura: 40 minuti
  • Pubblicata il: 19/09/2011
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 2 persone: 150 gr di tagliolini all'uovo freschi (vedi come preparare i tagliolini con l'apposita macchinetta e con la chitarra tagliapasta) - 1 peperone - 1 spicchio d'aglio - prezzemolo - un goccio di vino - 1 cucchiaio di passata ristretta di pomodoro - olio extravergine d'oliva - sale - 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Preparazione

Iniziamo col pulire il peperone e tagliarlo a listarelle e poi a cubetti (vedi come tagliare e pulire un peperone)



Puliamo l'aglio. Schiacciamolo leggermente con la lama del coltello, per sbucciarlo più facilmente.


Poi tritiamolo e mettiamolo in padella insieme al peperone tagliato a cubetti e ad un po' di olio extra. Facciamo rosolare per un minuto.


Mettiamo il coperchio sulla padella e facciamo cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Intanto tritiamo il prezzemolo.


...tritiamolo molto sottilmente.
Dopo 10 minuti, mettiamo un goccio di vino nella padella coi peperoni e senza coperchio facciamo evaporare, ma non del tutto, il vino.


Poi, mettiamo un cucchiaio di passata ristretta di pomodoro ed un po' dell'acqua bollente dove andranno cotti i tagliolini, facciamo insaporire per uno o due minuti.


Aggiungiamo il prezzemolo tritato, regoliamo il sale, amalgamiamo e la salsa è pronta.
Lessiamo al dente i tagliolini: ci vorranno pochissimi minuti


Appena cotti al dente, scoliamo i tagliolini e versiamoli nella padella con la salsa, aggiungiamo il parmigiano e amalgamiamo bene: se necessario aggiungiamo un goccio di acqua di cottura della pasta.


Buon appetito!

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