Mistercarota.com
Ricette di cucina per chi ama cucinare

Tagliatelle integrali ai profumi d'autunno

Tagliatelle integrali ai profumi d'autunno
  • Portata: Primi » Pasta all'uovo
  • Preparazione e cottura: 30 minuti
  • Pubblicata il: 21/12/2008
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 3647

Ingredienti

Dosi per 4-6 persone.
Ingredienti per la pasta: 150 gr. di farina integrale - 200 gr. di farina 00 - 4 uova - un pizzico di sale - 4 o 5 aghi di rosmarino tritatissimi - farina 00 per tirare la pasta.
Ingredienti per il condimento: 180 gr. di porcini puliti (freschi o surgelati) tagliati a fettine - 100 gr. di zucca a cubetti - 150 gr. di Finfarle trifolate - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 spicchio d'aglio pulito - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 1 goccio di vino bianco secco.

Preparazione

Primo piatto saporito e sostanzioso, può essere benissimo un piatto unico, accompagnatelo con un buon vino Novello.

Impastate gli ingredienti per la pasta, copritela con una ciotola e lasciatela riposare per mezz'ora.
Scaldate l'olio in una capiente padella, rosolatevi l'aglio preventivamente infilzato con uno stuzzicadenti (vi sarà più facile poi toglierlo), quindi aggiungetevi i porcini e i cubetti di zucca.
Cuocete a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, sfumate con il vino bianco e portate a cottura per altri 4 minuti circa.
Aggiungete le Finfarle trifolate, il prezzemolo, mescolate bene il tutto, togliete lo spicchio di aglio e tenete al caldo.
Tirate la pasta non proprio sottilissima aiutandovi se serve con della farina 00, datele la forma di tagliatelle e cuocetela in abbondante acqua salata (con l'aggiunta di un cucchiaio di olio extra) per circa 4 minuti (assaggiate comunque la cottura), scolatela bene e versatela sulla padella con il sugo mescolandola bene.
Fate mantecare per 1-2 minuti, quindi servitela spolverizzandola a vostro gusto con pepe macinato fresco o formaggio grattugiato.

  • Stampa questa ricetta
  • Invia questa ricetta ad un amico
  • Condividi con Facebook
  • Condividi con Twitter
  • Condividi con LinkedIn
  • Condividi con Pinterest