Primo piatto saporito e sostanzioso, può essere benissimo un piatto unico, accompagnatelo con un buon vino Novello.

Impastate gli ingredienti per la pasta, copritela con una ciotola e lasciatela riposare per mezz'ora.
Scaldate l'olio in una capiente padella, rosolatevi l'aglio preventivamente infilzato con uno stuzzicadenti (vi sarà più facile poi toglierlo), quindi aggiungetevi i porcini e i cubetti di zucca.
Cuocete a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, sfumate con il vino bianco e portate a cottura per altri 4 minuti circa.
Aggiungete le Finfarle trifolate, il prezzemolo, mescolate bene il tutto, togliete lo spicchio di aglio e tenete al caldo.
Tirate la pasta non proprio sottilissima aiutandovi se serve con della farina 00, datele la forma di tagliatelle e cuocetela in abbondante acqua salata (con l'aggiunta di un cucchiaio di olio extra) per circa 4 minuti (assaggiate comunque la cottura), scolatela bene e versatela sulla padella con il sugo mescolandola bene.
Fate mantecare per 1-2 minuti, quindi servitela spolverizzandola a vostro gusto con pepe macinato fresco o formaggio grattugiato.

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