Ingredienti per 4 persone: 500 gr di farina - un pizzico di sale - un cucchiaio d'olio - 1/2 bicchiere d'acqua tiepida - 500 gr di baccala' ammollato - 200 gr di pecorino stagionato - pepe q.b - 2 o 3 cucchiai di olio - 1 spicchio d'aglio.
Preparare la sfoglia.
Mettere a fontana la farina, nel centro versare l'olio e l'acqua, sale e impastare fino ad ottenere una pasta liscia.
Spianare e tagliare a strisce di almeno 3 cm., lasciare qualche ora a seccare.
Sminuzzare il baccalà ammollato e metterlo in una padella con olio e aglio.
Dopo circa 10 minuti, spruzzare di vino bianco e lasciare evaporare, deve pero' rimanere del liquido.
Cuocere la pasta bianca in abbondante acqua, scolare molto al dente e mettere nella padella con il baccalà, e il pecorino a scaglie, amalgare e spruzzare il pepe.
Se avanza la pasta puo' essere seccata e conservata in vetro come la pasta comune.
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