Ingredienti: 1 cipolla - 1 melanzana media - 1 tazza di sugo di pomodoro - 3 cucchiai di mandorle tritate - olio - peperoncino a piacere - 300 gr di tagliatelle.
Far fosolare la cipolla con il peperoncino.
Aggiungere la melanzana tagliata a dadini e far cuocere.
Unire la tazza di sugo di pomodoro e quando il tutto ha cotto per circa 10 minuti, passare il composto al frullatore.
Unire a questa crema di melanzane 3 belle cucchiaiate di mandorle tritate
Lessare le tagliatelle e condirle con il sugo all'affogata.
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