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Tagliatelle alla salsa di cernia

Tagliatelle alla salsa di cernia
  • Portata: Primi » Pasta all'uovo
  • Pubblicata il: 28/12/2004
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di tagliatelle secche o 400 gr di tagliatelle fresche - spicchio d'aglio - costa di sedano - 1 cipolla media - 1/2 carota media - 1 cucchiaio raso di pinoli - qualche filetto di alice sott'olio - 300 gr di filetti di cernia - 1 cucchiaio di aceto bianco - 1/2 bicchiere di vino bianco - 1/2 bicchiere di birra chiara - 300 gr di passata di pomodoro - ciuffo di prezzemolo tritatissimo - qualche oliva verde denocciolata - sale - pepe.

Preparazione

Mettere l'acqua per la pasta a bollire.
Far soffriggere l'aglio sbucciato e schiacciato, un trito di sedano carota e cipolla, pinoli, alici sminuzzate.
Togliere l'aglioAggiungere la cernia tagliata a cubetti non troppo piccoli e far rosolare.
Aggiungere un goccio d'aceto, vino bianco, birra e far cuocere a fiamma media.
Far sfumare ed aggiungere il pomodoro, il ciuffetto di prezzemolo tritato finemente, le olive tritate, e far cuocere a fiamma bassa per 15-20 minuti.
Regolare sale e pepe.
Salare l'acqua e lessare le tagliatelle al dente, scolarle, metterle nella padella con la salsa, aggiungere altro prezzemolo tritato, mescolare e servire distrubuendo equamente nei piatti i cubetti di cernia.

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