35 minuti circa di preparazione più il riposo della pasta.
Dosi per 4 persone
Ingredienti per la pasta: 250 gr. di farina '00' - 100 gr. di farina di grano saraceno - 4 uova medie - 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva - 1 rametto di rosmarino - un pizzico di sale - 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere (facoltativo).
Ingredienti per la salsa: 300 gr. di zucca a cubetti - 1 piccolo porro - 3 zucchine - 4 o 5 foglie di salvia - 1 rametto di rosmarino - 1 spicchio di aglio pulito - 30 gr. di burro - 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaino di dado vegetale - pepe (facoltativo).
Ingredienti per la besciamella: 20 gr. di burro - 20 gr. di farina - 150 ml. di latte - sale - 100 gr. di parmigiano grattugiato.
Questo piatto l'ho preparato per domenica e portato a casa della mia amica Rina di Cittadella, dove abbiamo cotto le tagliatelle.
Non ero sicura del risultato, visto che la ricetta l'ho pensata il giorno prima, ma siamo rimasti tutti veramente soddisfatti e la rifarò sicuramente al più presto: quella avanzata era buonissima anche la sera riscaldata a microonde!
Grazie Rina, per la magnifica giornata passata assieme!