Ingredienti per 4 persone: 1 pescatrice (o coda di rospo) pulita e sfilettata di circa 600 o 800 gr - una manciata di semi di sesamo - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - 50 gr di burro - 1 bicchiere di spumante secco - 3 o 4 cucchiai di panna da cucina - sale - pepe - 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere - 1 pizzico di peperoncino - un po' di farina.
Bagnate i 2 filetti di pescatrice (o 4 se erano 2 piccole), nello spumante, poi passateli nei semi di sesamo, poi nella farina.
Fateli soffriggere in una padella a fuoco alto (che possa andare in forno), con l'olio e il burro precedentemente scaldati per qualche minuto fino a rosolarli.
Aggiungete lo zenzero, il peperoncino, sale e pepe e lo spumante, infornate a 180 gradi per 6-7 minuti.
Togliete dal forno e mettete i filetti in un piatto da portata, tagliandoli a fette di circa 2 cm di spessore.
Aggiungete la panna da cucina al fondo di cottura e riducetelo a fuoco basso a una cremina, con cui cospargerete la pescatrice.
Servitela calda decorando i piatti con una julienne di peperoni (per dare colore) e ciuffetti di prezzemolo.
Con poco tempo farete un figurone, ve lo garantisco!
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