Tacchino arrosto millearomi

Tritare finemente con la mezzaluna l'aglio, la cipolla, il sedano, la carota, l'erba cipollina, l'origano, il timo ed insieme alla salvia al rosmarino ed a 2 o 3 chiodi di garofano metterle in casseruola in un po' di olio;
- mettere il petto di tacchino gia' infilato nella reticella oppure legati con spago alimentare ed a fuoco medio fare rosolare la carne da tutti i lati;
- aggiungere il vino bianco e far evaporare;
- aggiungere il marsala e far evaporare ma non completamente;
- aggiungere il latte, il prezzemolo tritato, il brodo, far riprendere il bollore, regolare il sale (attenzione se il brodo è gia' salato), abbassare la fiamma e far cuocere pian piano per 2 ore o 2 ore e mezza;
- l'arrosto andra' controllato di tanto in tanto, aggiungendo eventualmente dell'acqua calda;
- giunti verso gli ultimi dieci minuti, se la salsa dovesse essere troppo abbondante e liquida, far evaporare leggermente.
Questo arrosto va lasciato freddare, poi si tagliano le fettine che si condiscono con il fondo di cottura.
E' possibile gustarlo in gelatina: si fa bollire l'acqua per la gelatina e vi si mescola il fondo di cottura dell'arrosto;
- si versa la gelatina in polvere, seguendo le istruzioni della confezione;
- si mette la carne tagliata a fette molto grandi in uno stampo rettangolare, si versa la gelatina sopra la carne e quando sara' solidificata si sforma scaldando leggermente lo stampo.