Tritate le cipolle e fatele soffriggere in una casseruola con l'olio e lo spicchio d'aglio.
Togliete l'aglio e aggiungete il sedano e le carote preventivamente tritati (lo faccio con il robot da cucina, è più veloce), fate insaporire e sfumate poi con un po' di vino bianco.
Aggiungete il dado (o sale se preferite), il pepe, il peperoncino e la passata di pomodoro o i pelati frullati.
Fate cuocere per 45 minuti a fuoco basso e pentola coperta, mescolando di tanto in tanto e aggiustando di sale all'occorrenza.
È un sugo "povero" ma gustosissimo, adatto ad ogni tipo di pasta.

• 
• 
• 
• 
• 
•