Pulite, lavate e asciugate le trote, tritate il prezzemolo con l'aglio ed il peperoncino e ponete il tutto in una capace padella con l'olio.
Rosolate le trote da ambedue le parti facendo attenzione a non romperle, sfumate con il vino bianco e lasciatele cuocere coperte per alcuni minuti.
Togliete le trote, pulitele accuratamente,
la polpa ottenuta nella padella, aggiungete il pomodoro ed infine aggiustate di sale e pepe.
Fate tirare il sugo, condite la pasta (ideale bavette o spaghetti o anche tagliatelle fresche all'uovo) cotta al dente direttamente nella padella aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato.

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