Lavare i peperoncini lasciandoli interi, sbollentateli per 10 minuti in una pentola dove avete messo metà acqua e metà aceto bianco (per questa operazione consiglio di non usare aceti particolarmente costosi dato che l'aceto, una volta sbollentati i peperoncini, verrà gettato).
Intanto prendete un barattolo che abbia la capacità da circa 250 gr e cominciate a mettere sul fondo il sale, i semi oleosi, l'aglio tagliato a metà e i semi di finocchio (in alternativa si può usare il finocchietto selvatico repereibile anche nei grandi supermercati) e infine un pizzico di prezzemolo tritato.
Quando i peperoncini saranno pronti, scolateli e fateli raffreddare, togliete e gettate il picciolo che ancora non era stato tolto e senza essere troppo precisi tagliate i peperoncini (personalmente mi sento di suggerire di usare una mezzaluna).
Riponete il tutto nel barattolo e mescolate una prima volta tutti gli ingredienti, poi aggiungete l'olio fino a coprirli completamente, poi date una seconda mescolata e lo stuzzichino è pronto per essere accompangato su tartine, bruschette oppure con del formaggio o legumi.
Ultima operazione da fare dopo aver lavorato il peperoncino: lavare accuratamente gli attrezzi e le mani.

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