Strudel di verdure .1

Preparare la pasta disponendo nella farina disposta a fontana, poca acqua, il sale e l'olio, iniziando ad impastare aggiungendo via via altra acqua (ottenendo una pasta morbida) e continuando energicamente ad impastare sino a farla diventare liscia ed elastica.
Mettere da parte a riposare.
Nettare carciofi (tagliandoli poi a fettine sottili), funghi (affettati sottilmente), zucchine e carote (tagliate a rondelle sottili).
Cuocere separatamente in padella, con un po di olio, i carciofi, i funghi insaporiti con timo maggiorana prezzemolo e aglio, le carote e le zucchine.
Unire nella stessa padella insaporendo con sale, basilico spezzettato, prezzemolo tritato, timo, maggiorana, rosmarino e cipolla tritati.
Togliere dal fuoco e aggiungere i formaggi (quelli semi-stagionati tagliati a cubettini, quelli stagionati grattugiati).
Stendere sulla tavola un ampio telo da cucina o anche una tovaglia, stendere la pasta inizialmente con il mattarello, poi con il dorso delle mani sino a farla diventare molto molto sottile.
Disporre il ripieno sulla sfoglia lasciando uno spazio tutto intorno, arrotolare lo strudel non con le mani ma aiutandosi con il telo, sollevandolo facendo arrotolare da se' lo strudel.
Man mano che si arrotola spennellare con burro fuso.
Chiudere le estremità dello strudel e cuocere in forno a 180 gradi.
Servire a fette accompagnando con vellutata di sedano.