Ingredienti: 1 kg di mele - 400 gr farina americana (manitoba) - 6 cucchiai di pangrattato - 100 gr di burro - 50 gr di uva passa gia' messa a bagno in un po' di rum - 30 gr di pinoli - 1/2 limone - 4 cucchiai di zucchero - 1 uovo - 2 cucchiai di olio - sale.
Con la farina, i due cucchiai di olio, un pizzico di sale e 250 gr di acqua, preparare un panetto lavorandolo a lungo.
Dovra' essere morbido ma elastico, se occorre aggiungere ancora un po' di acqua.
Dopo lavorato l'impasto olearlo con un filo di olio e avvogerlo nella pellicola. Dovra' riposare almeno un'ora.
Sbucciare le mele affettarle sottili e spruzzarla con il limone.
Mettere in una ciotola le mele affettate, lo zucchero, l'uvetta, 2 cucchiai del rum in cui è stata l'uvetta, i pinoli e mescolare bene.
In una padella mettere 40 gr di burro e rosolarvi il pane grattugiato.
Sciogliere in un pentolino il restante burro.
Ora la parte più difficile: sul tavolo stendere un tovaglia e infarinarla leggermente comnciare a stendere l'impasto prima con il matterello poi con le nocche delle mani: dovrà essere sottilissima, dovrà coprire quasi tutto il tavolo.
A questo punto su un solo lato della sfoglia mettere il pane grattugiato, le mele e con l'aiuto della tovaglia cominciare ad arrotolarla ad ogni giro spennelare la superficie con il burro fuso.
Chiudere i lembi laterali premendo.
Appoggiare su una placca ricoperta di carta-forno, spennelare con l'uovo e infornare a 180 gradi per un'ora.
Quando si sar6agrave; raffreddata, spolverizzare con zucchero a velo.
Accedi
