Ingredienti: 250 gr di pasta sfoglia - 100 gr di ricotta - 100 gr di taleggio - 100 gr di caprino tenero - prezzemolo - latte - burro - sale
Stendere la pasta sfoglia in due rettangoli uguali, stretti e lunghi; sul uno dei due rettangoli di pasta tagliare le classiche fessure nel senso della larghezza;
- mettere le due sfoglie su una teglia imburrata mettendo dei fagioli secchi sopra e cuocere in forno a 180 gradi sino a che sono colorate;
- quando sono cotte, spalmare la sfoglia intera con una crema fatta con ricotta, taleggio, caprino, prezzemolo, pizzico di sale e latte quanto basta; lasciare un bordo esterno senza spalmarlo
- coprire con la sfoglia con le fessure, spalmarla con tuorlo d'uovo ed infornare 15 minuti a 190 gradi.
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