Ingredienti: 200 gr. di salsiccia - 1 scalogno - peperoncino - rosmarino - vino bianco - sale - 500 gr. di polpa o passata di pomodoro - 180 gr di tortiglioni - 300 gr di strozzapreti freschi (vedi ricetta strozzapreti alla cardinale).
In una padella ho fatto soffriggere lo scalogno tritato e il peperoncino, ho aggiunto la salsiccia sbriciolata e l'ho fatta rosolare. Ho aggiunto poi mezzo bicchiere di vino bianco qualche ago di rosmarino (che ho rimosso prima di condire la pasta) e lasciato cuocere dolcemente fino ad esaurimento del vino. Solo ora ho aggiunto il pomodoro, regolato di sale e lasciato andare fino a quando l'acqua contenuta nella passata si è esaurita. Ho diviso il sugo in due padelle e versata la pasta appena scolata...qualche saltino, pioggia di parmigiano o pecorino ed è pronta.
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