Ingredienti per 4 persone: 250 gr di pane - 250 gr di spinaci lessati - latte - 2 uova di media grandezza - farina - parmigiano - burro - salvia - sale
In una scodella impastate gli spinaci strizzati e tritati, il pane ammollato nel latte e strizzato, le uova, uno o due cucchiai di farina ed un pizzico di sale. Formate delle palline grandi quanto olive, e lessatele poche per volta in abbondante acqua bollente; sono pronte quando vengono a galla; condite con burro fuso, salvia e parmigiano grattugiato
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