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Straccetti fagioli e vongole

Straccetti fagioli e vongole
  • Portata: Primi » Pasta all'uovo
  • Preparazione e cottura: 40 minuti
  • Pubblicata il: 21/06/2008
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per la pasta: 200 gr di farina - 2 uova.
Ingredienti per il condimento: 100 gr di fagioli cannellini - 300 gt di vongole veraci - 150 gt di pomodorini ciliegia - olio extravergine d'oliva - aglio - peperoncino e prezzemolo tritati - sale - pepe.

Preparazione

Preparare la pasta e farla riposare per almeno mezz'ora.
Nel frattempo bollire i fagioli cannellini.
Spadellare le vongole, con i pomodori tagliati a pezzetti e un po' d'olio.
Insaporire con sale e pepe, aglio e peperoncino.
Mentre cuociono i fagioli, stendere sottilmente la pasta con il mattarello, e tagliare la sfoglia con le mani ottenendo rombi iregolari.
Lessare la pasta in acqua bollente salata, e aggiungere i fagioli cotti alle vongole.
Scolare la pasta al dente, spadellarla nel condimento e servire agiungendo il prezzemolo tritato fresco.

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