Ingredienti: carpaccio di manzo (fettine sottilissime e magrissime) - olio extravergine di oliva - vino bianco secco - salvia - sale - pepe - rucola.
Scaldare un po' di olio, aggiungere una o due foglie di salvia e disporre le fettine di carne tagliate a strisce (cuocerne poche per volta).
Attendere qualche attimo, sino a che la carne diventi color chiaro e mescolarla velocemente.
A questo punto bagnare con un goccio di vino, far evaporare velocemente e regolare con sale e pepe.
Mescolarla a rucola e condire con olio extravergine d'oliva, sale e se piace succo di limone.
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