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Spiedini Vegetariani al BBQ

Spiedini Vegetariani al BBQ
  • Portata: Contorni » Altre verdure
  • Categoria: Barbecue e brace
  • Preparazione e cottura: 40 minuti
  • Pubblicata il: 16/03/2011
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Dosi per 4 persone:
Ingredienti per gli spiedini: 500 gr zucca - 4 porri di media grandezza - 10 pomodorini tipo Vesuvio, o Piccadilly, insomma quelli col pizzotto - sale fino q.b. - pepe al mulinello q.b. - sale a fiocchi facoltativo.
Ingredienti per l'olio aromatizzato: 100 gr di olio extravergine d'oliva - 1 spicchio d'aglio - 15 foglioline di menta.

Preparazione

Preparare l'olio aromatizzato portandolo a 70°C in una casseruola, al raggiungimento della temperatura mettere prima l'aglio schiacciato e spegnere il fuoco, poi dopo 4 o 5 minuti le foglioline di menta rotte con le mani. Lasciare in infusione fino a raffreddamento. Poi filtrare.

Pulire la zucca privandola della buccia, tagliare a cubi regolari 2 cm per dimensione (indicativo, regolarsi con la grandezza dei pomodori).

Pulire il porro privandolo della parte finale verde più acceso e della parte più esterna (fare attenzione se ha terra tra gli strati), tagliarlo a pezzi della stessa grandezza dei cubi della zucca.

Lavare, strofinandoli, i pomodorini e tagliarli a metà: sono loro che danno la dimensione agli altri tagli.

Comporre gli spiedini mettendo un pezzo per verdura.
Accendere il BBQ, fuoco alto, solo un lato, con leccarda con acqua dentro nella griglia inferiore insieme alla brace.
Quando questa è ben accesa, mettere la griglia superiore e strofinarla con olio di semi.

Mettere in cottura diretta (direttamente sopra la zona brace) gli spiedini, girandoli spesso.
Salare e pepare leggermente.
Continuare la scottata su tutti i lati per 5 minuti, devono iniziare a caramellizzare, soprattutto il porro, vegetale molto carico di zuccheri.

Passare gli spiedini nel lato sopra la leccarda, e chiudere il coperchio del BBQ, lasciando sia sopra che sotto le prese di aria ben aperte.
Lasciare cuocere per 7 minuti senza mai aprire.

Togliere il coperchio al BBQ, spostare gli spiedini dalla griglia mettendoli in un vassoio da portata, spennellare con l'olio aromatizzato, se desiderato aggiungere dei fiocchi di sale e servire.

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