Ingredienti per 4 persone: 400 gr di spaghetti - 2 peperoni rossi - 4 pomodori rossi e tondi da insalata - basilico fresco q.b. - scaglie di parmigiano q.b. - 1/2 cipolla o 1 scalogno - olio extravergine d'oliva - sale.
Pulire i peperoni dai semi, dal torso centrale e dalle pellicine bianche interne, poi tagliarli a cubettini.
Tritare finissimamente la 1/2 cipolla o lo scalogno.
Tagliare a cubettini i pomodori.
Mettere in una ciotola i pomodori, i peperoni e condirli con olio, scalogno o cipolla, sale e basilico spezzettato.
Lessare gli spaghetti al dente poi spruzzarli con poca acqua fredda.
Condire gli spaghetti con questa salsa, aggiungere scaglie di parmigiano, mescolare bene e servire.
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