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Spaghetti con le cozze

Spaghetti con le cozze
  • Portata: Primi » Pasta con pesce
  • Preparazione e cottura: 1 ora
  • Pubblicata il: 13/09/2011
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cozze - 400 gr di pomodoro fresco - 400 gr di spaghetti - aglio - sale - peperoncino - prezzemolo - vino bianco - olio extravergine d'oliva.

Preparazione

Si prendono dei pomodori freschi, si mettono in acqua bollente per pochi minuti e si privano dalla buccia, si tagliano a piccoli pezzettini, si versano in una padella e si fanno cuocere fino a farli appassire diventando così una salsetta, si mette uno spicchio d'aglio e un giro di olio e si porta a cottura.
Si prendono le cozze, si lavano e si puliscono ben bene, si mettono in un'altra padella con un filo di olio, si fanno cuocere per farle aprire, una volta aperte si toglie il frutto dalle valve lasciandone alcune intere per il decoro, il liquido che hanno rilasciato nella padella va filtrato e messo in un bicchiere. Si versano le cozze nella padella con uno spicchio d'aglio, un poco di vino bianco e si lasciano un po' a insaporire.
Nella padella con la salsa si versa l'acqua filtrata e le cozze insaporite e un po di peperoncino, si fa cuocere quanto basta per far restringere la salsa ed è pronta.
Si fanno cuocere gli spaghetti e quando sono cotti al dente, si versano nella padella con la salsa e le cozze e si amalgama il tutto. Ora non rimane che gustarseli, buon appetito!

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