Ingredienti per 4 persone: 500 gr di spaghetti - 1 kg di cozze - 1/2 bicchiere di olio extra vergine d'oliva - spicchio d'aglio - un pezzetto di peperoncino - un ciuffo di prezzemolo - sale.
Spazzolare molto bene le cozze e poi lavatele con cura in acqua corrente.
Mettetele in una larga padella con l'olio (in cui avrete soffritto lo spicchio d'aglio intero ed il peperoncino), attendete che le cozze si aprano, quelle che rimagono chiuse eliminatele.
Se piacciono molto cotte, lasciatele 10 minuti a fuoco basso.
Dopodichè staccate metà dei molluschi dai gusci ed una metà lasciateli intatti.
Filtrate il sugo che le cozze hanno emesso e rimettete in padella solo i molluschi sgusciati con un po' d'acqua, il sale ed il prezzemolo tritato.
Lessate gli spaghetti al dente, versateli in padella, spadellate per amalgamare bene, servite accompagnando con i molluschi che non avete sgusciato.
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