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Spaghetti alla bucaniera

Spaghetti alla bucaniera
  • Portata: Primi » Pasta con pesce
  • Pubblicata il: 05/07/2003
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 6 persone: 600 gr. di spaghetti - 150 gr. di vongole veraci(pulitissime, sgusciate o non) - 150 gr. di moscardini nettati e tagliati a piccoli pezzi - 150 gr. di code di gamberi (tutto il pesce a peso netto) - un po' di vino bianco secco - 500 gr. di polpa di pomodoro tagliata a filetti - 2 spicchi d'aglio puliti e schiacciati - 1 bicchiere scarso d'olio d'oliva extravergine - prezzemolo tritato - peperoncino e pepe macinati al momento - sale.

Preparazione

Versate meta' dell'olio in un tegame e fatevi imbiondire l'aglio con il pepe e il peperoncino, aggiungete la polpa di pomodoro, salate e cuocete per circa 1/4 d'ora a calore moderato.
Nel frattempo, in un altro tegame, scaldate l'altra meta' dell'olio con 1 spicchio d'aglio; appena fuma, gettatevi i moscardini, mescolate e continuate la cottura a fiamma media.
A 3/4 di cottura dei moscardini, unite le code di gambero e le vongole, sfumate con il vino bianco e, a cottura, aggiungete il tutto alla salsa di pomodoro eliminando l'aglio, spolverando con prezzemolo e regolando il sale.
Cuocete gli spaghetti al dente e poneteli in un piatto concavo di servizio, versatevi sopra la salsa e un'altro po' di prezzemolo, portate in tavola e mescolate bene.
Serviteli con un vino bianco leggero e fresco.

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