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Spaghetti aglio olio e peperoncino

Spaghetti aglio olio e peperoncino
  • Portata: Primi » Pasta con salse semplici
  • Categoria: Ricette veloci
  • Preparazione e cottura: 20 minuti
  • Pubblicata il: 17/05/2012
  • Regione: Lazio
  • Click: 4788

Ingredienti

(ricetta pubblicata il 13/11/2009; aggiunta 1 foto il 17/5/2012)

Ingredienti per 2 persone: 180 gr di spaghettoni o vermicelli - olio extravergine d'oliva - 1 spicchio d'aglio grande o 2 di quelli piccoli (aglio con la buccia rossa) - sale - peperoncino secondo gusto, ma di un tipo abbastanza piccante - prezzemolo (la ricetta tradizionale romana non lo prevede, ma a me piace).

Preparazione

Lessare gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
Poco prima di scolarli, mettere in padella un po' di olio extra, gli spicchi d'aglio tagliati a metà, il peperoncino e far rosolare a fuoco basso.
Eliminare poi aglio e peperoncino.
Scolare gli spaghetti, non completamente, versarli in padella, aggiungere il prezzemolo tritatissimo (la ricetta tradizionale romana non ne prevede, ma a me piace), mantecare bene e servire, decorando con scagliette di pecorino.

Questa ricetta, con alcune varianti, è tipica anche della Toscana e di alcune zone del sud-Italia.


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