Sorbetto di spumante

Preparare uno sciroppo a freddo lasciando per circa mezz'ora 1/4 di litro d'acqua con lo zucchero in un pentolino e mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il succo del limone e lo spumante.
Preparare il gelato con la gelatiera o, in mancanza, seguire queste istruzioni.
A gelato quasi pronto aggiungere l'albume sbattuto a neve ferma, amalgamare molto bene e terminare di gelare.

sorbetto allo spumante