Ingredienti per 4 persone: 4 limoni non trattati, grandi e succosi - acqua - un albume - 200 gr di zucchero
Ricavare il succo dai 4 limoni poi aggiungere acqua sino ad arrivare ad una quantità pari a 3/4 di litro.
Aggiungete la scorza grattugiata di un limone già spremuto, lo zucchero e mettete sul fuoco a bollire a fiamma bassa. Fate raffreddare
Ponete in frigo poi nella gelatiera.
In mancanza della gelatiera procedere come descritto nell'articolo Il Gelato al paragrafo "Secondo modo di gelare".
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