20 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di pasta brisée già pronta - 400 gr di funghi porcini puliti - 250 gr di mascarpone - 80 gr di parmigiano grattugiato - un goccio di vino bianco secco - 2 cucchiai di prezzemolo tritato - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 spicchio di aglio - sale - pepe - un goccio di latte.
Preriscaldate il forno a 180 gradi C.
Tagliate a fettine i funghi porcini e fateli saltare in padella con l'olio e l'aglio per 2-3 minuti.
Sfumate con un goccio di vino bianco, aggiungete il prezzemolo, sale e pepe e cuocete per 5 minuti a fuoco vivace per asciugare l'acqua di vegetazione dei funghi.
Togliete l'aglio e fate intiepidire.
Mescolate i funghi con il mascarpone e il parmigiano.
Tagliate a quadrati di circa 10-12 cm la pasta brisée, salatela leggermente, dividete il composto di porcini per ogni quadrato e chiudete a triangolo.
Schiacciate i bordi con i rebbi di una forchetta, spennellate i triangoli con un po' di latte (o a piacere con un tuorlo d'uovo sbattuto), salateli leggermente, metteteli sulla placca del forno sopra un foglio di carta da forno e infornate per circa 20 minuti.
Buonissimi come antipasto o come secondo piatto serviti con un'insalata mista.
Questo ripieno è ottimo anche per i vol-au-vent di pasta sfoglia, ma anche per condire le tagliatelle di pasta fresca.
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