Ingredienti per 4 persone: 350 gr di spaghetti - 300 gr di salsa di pomodoro - 70 gr di olive nere gia snocciolate - 4 acciughe - 2 cucchiai di capperi - 2 cucchiai di capperi - pangrattato - olio per friggere.
Tritare le olive, lavare e pulire le acciughe e tritarle finemente e tritare i capperi.
Cuocere gli spaghetti al dente, condirli con la salsa al pomodoro (mettendone solo quella sufficiente), aggiungere olive acciughe e capperi e mescolare bene.
Mettere un po' di olio in padella in modo da ungerla bene, spolverarci sopra del pangrattato, mettervi gli spaghetti schiacciandoli e uniformandoli bene e mettere sulla fiamma media sino a far formare inferiormente una crosticina croccante.
Rovesciare su un piatto come se si trattasse di una frittata, controllare se la padella sia abbastanza unta di olio, eventualmente ungerla di nuovo, rimettere un'altra spolverata di pangrattato, poi far scivolare la "frittata" di spaghetti dal piatto alla padella.
Cuocere nuovamente sino a formare la crosticina croccante, poi servire tagliando la "frittata" in 4 parti.
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