Sformatini di polenta ai formaggi

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Pubblicata il: 03/12/2009
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Cammy
- Le sue ricette

Ingredienti

Ingredienti: 1 scatola di farina per polenta (precotta) da gr 375 - 1,500 litri di acqua - sale q.b. - 50 gr di pecorino grattugiato - 60 gr di gorgonzola.
Ingredienti per il sugo: 1 kg di pomodori pelati - 500 gr di salsiccia fresca al finocchietto - 300 gr di funghi antunna (cardoncelli) o alto tipo - 1 spicchio di aglio - un ciuffetto di prezzemolo - un pezzetto di cipolla - 1 carota - alcune foglie di basilico (se le avete) - un pochino di vino bianco - un pizzico di peperoncino - alcuni cucchiai di olio extravergine d'oliva - sale q. b.

Preparazione

Mettere l'acqua ed il sale in una pentola e farli bollire. Versare la farina per polenta.

Mescolare affinché non rimangano grumi. Mescolare ininterrottamente i prini 5 minuti. Far cuocere per 8-10 minuti mescolando spesso.
Aggiungere la gorgonzola ed il pecorino. Amalgamare bene tutto.

Preparare gli stampi per mettere la polenta. Mettervi dentro la polenta. Potete farla a strati (uno di polenta, uno di sugo, ricoprire con altra polenta) oppure come ho fatto io. La polenta potete prepararla anche il giorno prima e tenerla in frigo.

Dopo un paio d'ore sformatela.

Nel frattempo che la polenta si raffredda prepariamo il sugo. Preparare il trito con le verdure, tagliare a tocchetti la salciccia, pulire ed affettare i funghi.

Mettere il trito di verdure a rosolare con un pochino di olio. Aggiungere la salsiccia, e farla rosolare un pochino

poi i funghi, e farli cuocere per alcuni minuti. Unire il vino e farlo sfumare.

Poi i pelati passati, il peperoncino ed il sale.

Cuocere fino a quando diventa abbastanza denso. Condire gli sformatini di polenta. Metterli alcuni minuti in forno caldo o nel microonde per poterli sevire ben caldi.