Ingredienti per 4 persone: 240 gr di parmigiano - 140 gr di ricotta - 100 gr di mascarpone - 2 uova piccole oppure 1 uovo ed 1 tuorlo - sale - pepe bianco - noce moscata - 150 ml di panna fresca - qualche foglia di lattuga - un po' di citronette (8 cucchiai d'olio extravergine, 2 cucchiai di succo di limone, sale, pepe bianco, il tutto sbattuto con la frusta).
Grattugiare il parmigiano, mescolarlo alla ricotta setacciata (ricotta fresca).
Mescolare il tutto con uova, mascarpone, sale, pepe, noce moscata.
Imburrare 4 stampi monoporzione, versare il composto pareggiandolo e cuocere a bagnomaria in forno caldo a 190 gradi sino a che prenda colore in superficie.
Lavare ed sgocciolare bene la lattuga, tagliarla a striscioline.
In un padellino far rapprendere la panna sino a metà, togliere dal fuoco, aggiungere la lattuga, la citronette, amalgamare bene, regolare il sale e versare un po' di salsa in ogni piatto.
Sformare i timballi, metterli nei piatti sopra la salsa e servire.
Accedi
