Mousse piccante.
Setacciare la ricotta con un passino o uno sciaccia patate.
Lavare, pulire la frutta e affettarla e metterla nel succo di limone e farla riposare un po'.
Per una buona riuscita della mousse, adoperare ricotta molto asciutta e frutta matura al punto giusto.
Preparare tutti gli ingredienti in modo di averli a portata di mano.
Se si prepara un giorno prima è meglio perché la mousse si insaporirà di più.
Unire alla ricotta alcune fragole tritate (se mettette le pere e le noci, tritate alcuni pezzetti di queste), i formaggi, il pepe, salare e mescolare per bene.
Prendere dei piccoli stampi (io ho adoperato degli stampi in silicone).
Mettere sul fondo uno stato di mousse.
Coprite questo con fettine di fragole, che prima avrete messo a riposare nel succo del limone, o con fettine sottili di pere e noci tritate grossolanamente.
Ricoprire nuovamente con la mousse di formaggi. Decorare con fettine di frutta.
Mousse dolce.
Unire alla ricotta alcune fragole tritate (se mettette le pere e le noci, tritate alcuni pezzetti di queste), i formaggi, il miele.
Per fare questi sformatini ho usato le formine dei biscotti.
Ho messo sotto le formine della carta-forno in modo da sollevarli facilmente ed estrarli senza che si rompino.
Procedere nello stesso modo degli stampi in silicone... uno strato di mousse, coprire con fettine di frutta, ricoprire con la mousse.
Decorare con fettine di fragole.
Questa mousse è buonissima anche spalmata su dei crostini di pane o dei craker o sul pane carasau.

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