Pulire molto bene le seppie eliminado anche gli occhi.
Lasciare l'osso attaccato alla seppia.
Tagliare finemente la seppia piccolina e cuocerla in un tegame con olio extra e 2 spicchi di aglio, una spolverata di origano, sfumare con il vino bianco e cuocere per circa 10 minuti, lasciare raffreddare.
In una ciotola preparare il ripieno amalgamando insieme il pangrattato, il prezzemolo tritato, l'aglio, sale, olio extra, il parmigiano gratugiato, le uova, la buccia grattugiata di 1/2 limone e unire le seppioline tritate e cotte.
Farcire le seppie e
chiuderle mettendo la parte dei tentacoli all'interno, sopra il ripieno,
legarle con dello spago da cucina.
Nello stesso tegame di cottura, precedentemente utilizzato, adagiare le seppie dalla parte dell'osso, condire con dell'olio extra, sale, pepe, origano e vino bianco, unire i pomodorini ciliegini spellati e iniziare la cottura per circa 1 ora bagnando ogni tanto con dell'acqua se si asciugassero troppo.
Servire calde accompagnate dal loro sughetto di cottura ristretto su fiamma vivace.
Buon appetitoooo!

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