Ingredienti: 130 gr di mandorle tostate e tritate grossolanamente - 2 uova - 100 gr di zucchero - 1/3 di lt di panna - rum - 100 gr cioccolato fondente (o anche di copertura) - panna
Montare la panna;
- dividere gli albumi dai truoli e montare a neve ferma gli albumi;
- sbattere i tuorli con lo zucchero ed un cucchiaino di rum sino ad ottenere una crema;
- aggiungere gli albumi, amalgamare bene;
- aggiungere la panna, amalgamare bene;
- aggiungere le mandorle ed amalgamare bene;
- far fondere a bagnomaria il cioccolato fondente (o di copertura) poi versarlo nel contenitore di acciaio (o alluminio) in modo da rivestirlo e togliendo poi l'eccesso;
- attendere che il cioccolato si sia rappreso e metterlo in freezer per un'ora;
- versare nel contenitore la crema alle mandorle e mettere in freezer per molte ore (6 o 8);
- servire il semifreddo a fette, disponendolo in un piattino e mettendoci accanto un po' di salsa al cioccolato.
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